Jutta Ambrositsch: Wien Rennässans 6-pack

"Her wines are straight, fresh and intense, very authentic and sourced in old vineyards—many of them are cultivated in field blends (Gemischter Satz)." – Stephan Reinhardt, The Wine Advocate.

Vinodling i en stad? I många fall inget mer än en attraktion för turister. Det är annorlunda i Wien. Wien har mer vingårdar än någon annan stad i världen, idag cirka 575 hektar. Här är vin en central del av stadens kultur. En kultur som formats under hundratals år. Redan under medeltiden växte rankor innanför stadsmuren. Idag har stadens invånare en intim relation till vingårdarna i staden. De spelar här rollen som parker gör i andra städer. De är en plats för att slappna av, promenera, och leka i. En grön oas att njuta av. Med betoning på grön, cirka en tredjedel av stadens vingårdar är odlade ekologiskt och/eller biodynamiskt. En av dessa förkämpar är Jutta Ambrositsch.

Jutta Ambrositsch ankom till Wien från Österrikes bergiga söder för att plugga grafisk design, ett område hon sen också jobbade inom i många år. Hon blev förälskad i staden och blev fast. Det tog inte lång tid innan hon hittade till vinet och stadens rankor. Här slöts cirkeln på något sätt. För när Jutta var yngre bodde hennes familj i Burgenland, ytterligare en av Österrikes kända vinregioner. Här tog familjen hand om en liten vingård och den upplevelsen kom att bli Juttas första anknytning till vinodling. 2004 blev året hon själv skulle bli vinodlare. Det började med en liten vingård i utkanten av Wien, i Eisenberg. Efter en säsong stod det klart att hon ville förvandla hennes passion till profession. Jutta är självlärd, och på vägen har hon haft Hans Nittnaus, vinproducent av rang, som mentor.

Jutta’s timing att äntra Wiens gårdar kunde inte varit bättre. I början av 2000-talet hade stadens vinrennäsans precis börjat ta fart. Hon var lite före i kurvan, vilket underlättade jakten på vingårdar stort. Det gjorde det möjligt för henne att få tag i små plotter som det idag hade rått enorm konkurrens runt. Hennes filosofi var tydlig från start. Hon letade efter gamla vingårdar med traditionella druvsorter i unika lägen. Idag har hon runt fyra hektar i några av regionens mest namnstarka lägen. Till exempel Riesenberg, Sievering och inte minst Rosengartl, som är en del av den legendariska vingården Nussberg, vida känd för sin Riesling. All odling sker helt manuellt och giftfritt.

Wien är känt för Gemischter Satz, typ översatt till “blandat set”. Ett historiskt sätt att plantera en vingård med olika druvsorter och att skörda vingården på samma dag. Funktionen var en typ av försäkring mot varierande väder från år till år, för att garantera en skörd. Idag när odlingen är något tryggare är funktionen istället att de olika druvsorterna kompletterar varandra smakmässigt och skänker komplexitet och kontraster till vinerna. Jutta och en handfull andra producenter är fast beslutna att göra det hard core på det historiska viset, i.e. att varje vingård är en unik cuvée, för att på så vis erbjuda en mer genuin och transparent återspegling av ett givet läges ursprung, terroir och uttryck för en given årgång. Jutta jobbar allt från välkända druvsorter så som Grüner Veltliner Riesling, Weißburgunder, till mindre kända Welschriesling och Neuburger, och hela vägen bort till sällsynta, läs okända, druvsorter som till exempel Kahlenberger Weiße. Plus en handfull historiska sorter som ännu inte är identifierade. Juttas vinmakning är ytterst avskalad och respektfull mot råmaterialet. Inget tas bort och inget, förutom en minimal dos SO2 vid buteljering, adderas.

“In the glass, Gemischter Satz’s shining virtue is its ability to capture vintage and vineyard in multiple dimensions. In filtering all varieties through the same soils, weather, and farming, it conveys a site’s complex personality.” – Valerie Kathawala, Pellicle Mag.

Wien bjuder på ett, för vinodling, svalt klimat. Vinerna är friska, energirika, fulla av charmig frukt och stark mineral. Vinerna har en särpräglad identitet. Vinerna från Jutta Ambrositsch är inget undantag. Genom dessa micro-cuvéer erbjuds man en underbar och utsökt möjlighet att upptäcka Wiens unika vinkultur